中国婴儿配方奶粉配料的最佳选择
领先油脂公司创新性的sn-2棕榈酸酯混合油脂配料INFAT® PLUS是专门为了更加贴近中国母乳脂肪的结构而开发，它完全符合食品安全国家标准GB 30604-2015针对OPO结构脂所订立的要求。
OPO和OPL结构脂 – 母乳脂肪中含量最为丰富的甘油三酯（TG）
母乳中，棕榈酸（16:0）是含量最高的饱和脂肪酸，而油酸（18:1）则是最主要的单不饱和脂肪酸。棕榈酸通常结合在甘油的中间键位（也就是sn-2键位）。具有油酸-棕榈酸-油酸结构（OPO结构，18:1-16:0-18:1）的甘油三酯就是母乳中最主要的甘油三酯，在所有的甘油三酯类型中占了大约20% [1]。
然而，从中国母乳研究中搜集到的数据显示，中国人母乳中最主要的甘油三酯类型却是油酸-棕榈酸-亚油酸的结构（OPL，18:1-16:0-18:2），和其他地方（例如西班牙 [4]、芬兰 [5]，或丹麦 [1]）所呈现出来的甘油三酯组成恰恰相反，其他地方母乳中OPO结构的甘油三酯比OPL的水平还高。
为什么会有这样的差异尚待评估，但是有可能和饮食有关。
INFAT®PLUS – 专为更贴近中国母乳脂肪而设计
今天大多数婴儿配方奶粉当中的脂肪成分都来自于植物油，但是植物油中的棕榈酸大多处于sn-1或sn-3键位，不在sn-2键位。
INFAT®是一项棕榈酸结合在sn-2位的特殊油脂配料，是专门为了婴儿配方奶粉而开发的产品。
INFAT® PLUS的独特之处在于它不只富含sn-2棕榈酸酯，同时其OPL/OPO结构甘油三酯的比例也更为接近中国母乳的情况。
INFAT®PLUS 经过特别设计，其中甘油三酯的结构更为接近中国人母乳脂肪的情况
图2：
比较西方与中国泌乳期母亲[2-5]，母乳中OPO和OPL的典型特征，以及所有主要类型甘油三酯在C52甘油三酯中所占的比例。
西方人母乳
中国人母乳
缩写说明：
OPO：油酸-棕榈酸-油酸结构
OPL：油酸-棕榈酸-亚油酸结构
LPL：亚油酸-棕榈酸-亚油酸结构
LPS：亚油酸-棕榈酸-硬脂酸结构
OPS：油酸-棕榈酸-硬脂酸结构
参考文献：
- Zou, X. Agric. Food Chem., 61, 7070-7080. 2013.
- Sun, C. Food Chem., 252, 154-162. 2018
- Tu, A. Food Chem., 221, 555-567. 2017
- Morera Pons, S. J. Clin. Nutr., 54, 878-882. 2000
- Kallio, H. Food Chem., 233, 351-360. 2017
